「自然食尚」的舒芙蕾，為了讓甜點不僅口感輕盈，食材也要輕盈，並解決出爐後就崩塌的困擾，又不添加化學成分，更要節能環保，特地找了漢唐宮廷御用蒸製糕點的配方。 沒有花式奶油，也無鏡面果膠，用豆奶取代牛奶，用葵花籽堅果油取代奶油，再以100℃水蒸氣低溫炊蒸，讓蛋糕充滿蜂巢狀微泡氣體，將水分鎖在氣泡中，一匙舀下，可以聽到氣泡輕輕裂開的聲音。...